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Spezialität aus Graubünden und dem Tessin

Rezept für Polente - "Hexenpolenta"

Die Polenta – Synonym der ursprünglichen, einfachen Bauern- und Älplerkost Graubündens (und des Tessins). Die Polenta ist auch heute noch oft Bortersatz, v.a. auf den meilenweit vom dörflichen Backofen entfernten sommerlichen Alpenweiden

Für die Zubereitung der Hexenpolenta ist Vollmond nicht unbedingt nötig, er erhöht aber ihre magische Kraft entscheidend!

Rezept

Zutaten für ca. 2 - 3 Personen:

  • 200 g Maisriess (Bramata)
  • ½ Tasse Rosinen
  • 2-3 Esslöffel Kochbutter
  • 5 dl Milch
  • 5 dl Wasser
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
Zubereitung
  • Milch, Wasser, Salz und Zucker zusammen aufkochen
  • Maisgriess (Bramata) einlaufen lassen, Rosinen beifügen, alles unter gelegentlichem Rühren zu einem Brei kochen, in eine flache runde Form giessen (Gratinform) und auskühlen lassen
  • 2 – 3 Esslöffel Kochbutter in einer Bratpfanne schmelzen und den Hexen-Maisfladen langsam zum goldgelben Kuchen braten.
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